Este în sfârșit sezonul pentru toate lucrurile cu dovleac. Plăcintă cu dovleac, pâine cu dovleac, latte cu dovleac și multe altele sunt peste tot în această perioadă a anului. Unii dintre noi îl iubesc și alții îl urăsc… dar sunt whole în tabăra de dragoste! Această rețetă de supă de dovleac făcută de la zero este o masă de toamnă rapidă, sățioasă, plină de legume.
Bonus… într-un strop, pot face această supă în întregime din ingrediente din cămară! Supa de dovleac are toate aromele toamnei într-un castron.
Supă sănătoasă de dovleac
Nu sunt sigur că supa de dovleac ar putea fi nesănătoasă, deoarece dovleacul în sine este încărcat cu fibre, beta-caroten, vitamina A, vitamina C și potasiu. Adăugați bulion de oase hrănitor și veți avea și toate beneficiile de vindecare a intestinului ale gelatinei.
Această rețetă de supă de dovleac are echilibrul potrivit sărat/dulce din ceapa proaspătă, măr și salvie. Într-o noapte plină când nu aveam ingrediente proaspete la îndemână, înlocuirea cu o linguriță de praf de ceapă și o cană de sos de mere a funcționat foarte bine!
Ingrediente și înlocuiri
Dovleacul nu are multă aromă în sine, așa că are nevoie de mai multe condimente pentru a-l face să prindă viață. Împreună cu fructele și legumele folosesc usturoi și salvie. Alte ingrediente populare sunt aromatice precum ghimbirul proaspăt, chimenul și coriandru. Dacă vrei mai mult picant, atunci adaugă puțin piper cayenne în supă. Sau pentru un plus de dulceață, încercați un strop de sirop de arțar.
Această supă este, de asemenea, grozavă de făcut din timp și de reîncălzit. Aromele au un gust și mai bun a doua zi după ce au avut timp să se topească.
De obicei folosesc aici bulion de pui de casă, dar când mă grăbesc, bulionul de pui cu conținut scăzut de sodiu Kettle and Hearth este o altă opțiune bună. Poate fi necesar să adăugați puțină sare în supa finală pentru cea mai bună aromă. Iar dacă ai rămas fără bulion de pui, funcționează și bulionul de legume.
Cel mai bun tip de dovleac de folosit
Prima dată când am făcut această supă am folosit dovleac proaspăt de la piața fermierilor. Chiar dacă a fost o muncă suplimentară, a făcut o supă incredibil de delicioasă. Eu și copiii am făcut semințe de dovleac prăjite cu resturile!
Dovlecii Jack-o-Lantern nu sunt recomandați pentru această rețetă. În schimb, căutați dovlecei etichetați „dovleac de zahăr” sau „dovleac de plăcintă”. Găsesc că dovlecii pe partea mai mică (în jur de 4 kilograme sau mai puțin) sunt de obicei mai dulci. Dacă nu ești obișnuit să coaci cu dovleac proaspăt, această postare explică cel mai simplu mod de a o face.
Și dacă te grăbești, atunci funcționează și piureul de dovleac conservat (deși nu este la fel de aromat). Adăugați bulion de pui, câteva condimente și un vârtej de cremă de cocos și voilá… supă de dovleac!
Reteta de supa cremoasa de dovleac
Această supă ușoară de dovleac este delicioasă, foarte ușor de făcut și aprobată de copii! Serviți cu o salată sau cu resturi pentru o masă rapidă.
- 2 TBSP ulei de măsline (sau ulei de cocos)
- 4 livre dovleac proaspăt (sau 3½ căni de piure de dovleac conservat)
- 1 ceapa galbena (felii)
- 1 morcov (tocat)
- 1 măr (curățați, decupați miezul și tocat)
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita piper negru
- 2 cuișoare usturoi (tocată sau 1 linguriță pudră de usturoi)
- 1 lingurita salvie
- 4 cupe supa de pui
- 1 ceaşcă smântână groasă (sau crema de cocos, non-obligatory)
- ¼ ceaşcă patrunjel proaspat (pentru garnitura, non-obligatory)
- pepitas (pentru garnitura, non-obligatory)
-
Curățați, sămânțați și tăiați dovleacul în cuburi de 1 inch.
-
Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline sau de cocos la foc mediu.
-
Căleți dovleacul proaspăt, ceapa, cățeii de usturoi tocați, morcovul și mărul într-un cuptor olandez sau o oală mare timp de 5 minute sau până când se înmoaie. Dacă folosiți piure de dovleac conservat, rezervați dovleacul până la pasul #5 când adăugați bulion.
-
Adăugați sare, salvie și linguriță de piper măcinat. Adăugați pudra de usturoi dacă nu folosiți căței de usturoi tocați.
-
Turnați supa sau bulionul de pui și aduceți supa la fierbere.
-
Reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute sau până când dovleacul este fraged de furculiță.
-
Folosiți un blender de imersie pentru a amesteca până la omogenizare. Puteți folosi și un blender obișnuit, lucrând în loturi.
-
Acoperiți cu smântână și pătrunjel proaspăt tocat dacă doriți și serviți.
-
Păstrați resturile într-un recipient ermetic la frigider și reîncălziți după cum este necesar.
Date nutriționale
Reteta de supa cremoasa de dovleac
Cantitate pe porție (1 cană)
Calorii 251
Calorii din grăsimi 144
% valoare zilnică*
Grăsime 16 g25%
Grăsimi saturate 8g50%
Grăsimi polinesaturate 1g
Grăsimi mononesaturate 6 g
Colesterolul 34 mg11%
Sodiu 353 mg15%
Potasiu 684 mg20%
Carbohidrați 26 g9%
Fibre 8g33%
zahăr 12 g13%
Proteină 6g12%
Vitamina A 37179IU744%
Vitamina C 15 mg18%
Calciu 97 mg10%
Fier 4 mg22%
* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.
De asemenea, puteți folosi lapte de cocos plin de grăsime conservat dacă nu aveți cremă de nucă de cocos.
Alte supe și rețete reconfortante de toamnă de încercat:
Ați mâncat vreodată supă de dovleac? Vei încerca această rețetă? Lasă un comentariu și anunță-ne!