Recordando a Gianfranco Sorrentino, pionero de la buena cocina italiana en Estados Unidos.

Estados Unidos e Italia han perdido una de sus voces más fuertes y caballerosas: Gianfranco Sorrentino, después de una larga batalla contra la enfermedad, ha muerto. Como pionero de la cocina italiana de lujo en Nueva York, con los restaurantes del lado oeste Il Gattopardo y The Leopard en des Artistes, Sorrentino vino de Nápoles, trabajó en la industria de restaurantes en Europa y llegó a los EE. UU. en la década de 1980, primero a Los Ángeles. En 1990 había conseguido suficiente atención como verdadero promotor de la buena cocina italiana como para conseguir un espacio en el MOMA de Nueva York para Sette MoMa en un momento en el que Tony Could, Sirio Maccioni, Piero Selvaggio, Mauro Vincenti y otros estaban transformando la comida italiana en una elegancia anteriormente reservada a los restaurantes franceses.

El minimalista Il Gattopardo (anteriormente Aquavit) estaba frente al MOMA y period un gran atractivo para la gente del arte, incluido el vegetariano Paul McCartney como ordinary. Sorrentino se hizo cargo del Café des Artistes después de la muerte del propietario George Lang y lo renombró The Leopard at Des Artistes, conservando todo el encanto travieso de sus murales y atrayendo a una multitud del Lincoln Heart.

Period el respetado y trabajador presidente del Gruppo Italiano, una organización sin fines de lucro dedicada a promover la cultura y la gastronomía italianas, financiar becas para el Culinary Institute of America y enviar periodistas a Italia en giras culinarias regionales.

Con su chef ejecutivo Vito Gnazzo, Sorrentino se centró en la cocina del sur de Italia con platos de pasta como medias mangas con picante picante ‘nduja ragú de salchicha y masa de cebollas dulces perfumadas con romero; pacheri prodigado con una salsa “genovesa” de cebollas dulces derretidas, zanahorias, apio y costillas de cerdo cocinadas durante horas en vino blanco; y el Lasaña “carnaval” con mini albóndigas, ricotta y mozzarella ahumada.

Gianfranco period un gran señor en cada centímetro, pero sin pretensiones. Tenía el aspecto de un gigante gentil (aunque no period alto), su rostro siempre ensombrecido por una barba de tres días, su cabello peinado hacia atrás pero desordenado, el cuello de sus camisas siempre torcido, su corbata desarreglada. . Su formidable y rica voz siempre transmitió la alegría de una ópera cómica. bajo. Él te saludaría. Sacó la barbilla, frunció el ceño, luego no rompió una amplia sonrisa de bienvenida y actuó como el gentil anfitrión a la perfección. el mundo de cocina italiana Mucho menos en Estados Unidos por su fallecimiento.

Deja atrás a su esposa y compañera Paola, y a sus dos hijos, Sofia y Edoardo.