Am amintiri frumoase de a face rețeta mea de sos de mere de casă cu copiii în fiecare an. Nu mai locuim într-o zonă cu meri (prea cald aici!), dar încă îmi place să-mi fac singur. Spre deosebire de unele aventuri de preserve, simt că sosul de mere de casă merită efortul. În plus, face casa să miroasă grozav!
Un cuvânt de precauție totuși… familia ta nu va mai dori să mănânce niciodată sos de mere cumpărat din magazin. A mea nu va!
Rețetă ușoară pentru cel mai bun sos de mere
Nu există cu adevărat nicio comparație între sosul de mere de casă și cel apos, cumpărat din magazin. Aroma de mere de casă este mult mai bună. Și trec cu totul peste viciile sosului de mere cumpărat din magazin cu îndulcitori adăugați…
Deși este ușor să pregătiți un lot mic după cum este necesar, de obicei facem o cantitate mai mare pentru preserve. Dacă doriți versiunea scurtă și dulce, am inclus instrucțiuni despre cum să faceți sos de mere în Instantaneous Pot. Are un gust uimitor cu un pic de condimente pentru plăcintă cu mere și suc proaspăt de lămâie. Copiii mei nu se satură!
Cum să poti sos de mere de casă
Iată ce facem…
Pasul 1: Faceți un plan pentru a putea
Pregătirea și conservarea sosului de mere probabil funcționează cel mai bine în weekend, dacă aveți puține sub picioare. De obicei alegem un weekend bun de toamnă și îl transformăm într-un eveniment de familie. (Mâinile suplimentare fac treaba ușoară și tot!)
Mergeți împreună la piața fermierului sau la livada de meri și faceți o zi din asta. Copiii pot admira priveliștile și sunetele (și gusturile!), și puteți obține produse locale ecologice la prețuri decente.
Pasul 2: Estimați cantitatea
Cât de mult să faci va varia în funcție de familie, dar este un pas vital de luat în considerare. Nimic nu distruge bucuria de a găti de la zero și de a conserva preserve, precum să asumi prea multe odată. (Intreaba-ma de unde stiu…)
Din experiența mea, un bushel de mere dă aproximativ 15-16 litri de borcane de sos de mere. De obicei merg pentru 2 busheli pentru a rezista familiei noastre de 7 aproximativ 6 luni.
Câteva echivalente care sunt utile de reținut:
- 21 lbs de mere = aproximativ 7 litri de sos de mere procesat (un recipient pentru baie de apă plin)
- 1 bushel = 40 lbs de mere
Desigur, nu strica să cumperi în plus pentru gustare, coacere sau deshidratare. Ne place să facem mâncăruri de sezon cu ele, cum ar fi brioșe cu mere și scorțișoară, cotlete de porc cu mere, cidru de mere, unt de mere și garnituri precum salata de varză cu mere ras.
Pasul 3: Cumpărați mere (de preferință locale și organice)
Prepararea sosului de mere de casă nu poate economisi timp, dar economisește bani. În primul an în care am încercat să fac sos de mere, am reușit să iau o grămadă de mere organice de la CSA pentru doar 20 de dolari. (O afacere nebună de bună!)
Pasul 4: Spălați și pregătiți
Deși am grijă să obțin mere fără pesticide și fără ceară, recomand totuși să le înmoaie în oțet. Umplu chiuveta cu oțet și apă și le las să se înmoaie. Acest lucru îndepărtează orice murdărie sau resturi de la recoltare. După înmuiere, clătiți bine cu apă curată.
Puteți folosi un decojitor pentru a îndepărta cojile de măr, dar eu choose să le las pe acestea. Tăiați merele în sferturi și îndepărtați miezul înainte de a le găti. (Dacă aveți un KitchenAid, aceste atașamente tăiați cu ușurință și miez pentru dvs.).
Pasul 5: Gatiti pana se inmoaie si se amesteca
Puteți folosi o oală lentă, o oală on the spot sau doar o oală mare pe plită pentru a găti sos de mere. Se fierb merele acoperite si la foc mediu cu putina apa (mai putin de o cana de apa) in fundul oalei. De obicei adaug cateva linguri de scortisoara in fiecare oala plina cu mere.
Întrucât las cojile de măr, odată ce sunt moi, folosesc un blender de imersie pentru a le omogenizat chiar în oală. Funcționează și un blender mare, o moară de alimente sau un robotic de bucătărie. Ideea este să amestecați pielea astfel încât să nu fie nici măcar vizibile. Puteți amesteca sosul până la consistența dorită și puteți face sos de mere neted sau gros.
Pasul 6: Îngheață, poți sau doar mănâncă!
În acest second, sosul de mere este gata de mâncat! Acesta este un second grozav pentru a preda niște sos de mere cald oricărui ajutor de bucătărie înainte de conservare. Dacă sunteți nou în domeniul conservelor, aceste întrebări frecvente utile sunt un loc bun pentru a începe.
Iată o nouă tradiție de toamnă. Sper că vă place la fel de mult ca și nouă!
Reteta de sos de mere de casa
Fă-ți propriul sos de mere cu această metodă simplă de casă. Sosul de mere poate fi conservat sau congelat.
- 21 lire sterline merele (ajustați cantitatea în sus sau în jos, după cum doriți)
- 2 TBSP scorţişoară (ajustați cantitatea în sus sau în jos, după cum doriți)
- ¾ ceaşcă apă
-
Înmuiați merele în oțet și apă în chiuveta de bucătărie timp de câteva ore pentru a îndepărta orice murdărie sau reziduuri. Clătiți bine după înmuiere sau va exista un ușor gust de murătură în sosul de mere. Acest pas nu este la fel de necesar cu merele organice, dar este totuși o modalitate bună de a le curăța.
-
Curățați merele dacă doriți. Merele spălate se înfrânează și se miez.
-
Pune toate merele într-un Crock-Pot sau o oală mare pe aragaz cu 3/4 de cană de apă și scorțișoară după gust. De obicei adaug cateva linguri de scortisoara pentru fiecare oala plina cu mere.
-
Gatiti merele la foc mediu pana se inmoaie. Timpul variază, dar așteptați cel puțin câteva ore. Casa va mirosi grozav toată ziua când se gătesc!
-
Când merele sunt moi și coaja începe să cadă, stingeți focul și lăsați merele să se răcească până se încălzesc ușor. Utilizați un blender, o moară alimentară sau un blender cu imersie (nu un mixer guide) pentru a face piureul merele până la omogenizare.
-
Dacă păstrați proaspăt, turnați în borcane curate, acoperiți cu capac și păstrați la frigider.
Date nutriționale
Reteta de sos de mere de casa
Cantitate pe porție (1 cană)
Calorii 178
Calorii din grăsimi 9
% valoare zilnică*
Grăsime 1 g2%
Grăsimi saturate 0,1 g1%
Grăsimi polinesaturate 0,2 g
Grăsimi mononesaturate 0,03 g
Sodiu 4 mg0%
Potasiu 366 mg10%
Carbohidrați 47 g16%
Fibre 8g33%
zahăr 35 g39%
Proteină 1 g2%
Vitamina A 185IU4%
Vitamina C 16 mg19%
Calciu 26 mg3%
Fier 0,5 mg3%
* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.
Această rețetă face aproximativ 7 litri de sos de mere. Un bushel de mere face aproximativ 15 litri de sos de mere. Puteți adapta cu ușurință această rețetă la loturi mai mici sau mai mari.
Cele mai bune tipuri de mere pentru sos de mere
Cheia este să ceri „secunde” unui fermier ecologic (merele nu atât de frumoase cu mici defecte de side). Aceasta nu este o problemă pentru sosul de mere, deoarece merele sunt oricum fierte și amestecate. Face procesul mult mai accesibil. Primim diferite tipuri de mere în fiecare an, în funcție de ceea ce este disponibil de la fermierii locali. Asta depinde și de ce mere cresc bine în clima locală.
În trecut, am folosit în mod regulat McIntosh, Jonathan, Gala, Fuji și Ida Purple. Cheia este să folosiți 3 sau mai multe soiuri și să le amestecați împreună. Când combinați mere tartă precum merele Granny Smith cu mere dulci, precum Pink Woman, Honeycrisp sau Golden Scrumptious, obțineți o aromă mai bună.
Reteta de sos de mere Insant Pot
Această rețetă rapidă și ușoară folosește Instantaneous Pot pentru o versiune și mai rapidă. Îmi place să fac asta atunci când nu am o tonă de mere de conservat, dar tot vreau sos de mere de casă.
- 8 merele (folosirea unei varietăți de tipuri este cheia pentru aromă)
- ½ ceaşcă apă
- 1 TBSP suc de lamaie (aproximativ o jumătate de lămâie mică, cu suc)
- ½ lingurita scorțișoară măcinată (elective, dupa gust)
- ½ lingurita condiment pentru plăcintă cu mere (elective, dupa gust)
-
Înmuiați merele în oțet și apă în chiuveta de bucătărie timp de câteva ore pentru a îndepărta orice murdărie sau reziduuri chimice. Clătiți bine după înmuiere sau va exista un ușor gust de murătură în sosul de mere. Acest pas nu este la fel de necesar cu merele organice, dar este totuși o modalitate bună de a le curăța.
-
Se curăță merele dacă se dorește. Decupați-le și tăiați-le în sferturi.
-
Adăugați merele, apa, sucul de lămâie și 1/2 linguriță de condiment de scorțișoară/plăcintă cu mere măcinate în Instantaneous Pot.
-
Sigilați capacul și setați oala instantanee la fierbere sub presiune, timp de 5 minute.
-
Eliberați presiunea naturală timp de 10 minute, apoi eliberați fast presiunea rămasă.
-
Folosiți un blender de imersie sau un piure cu un zdrobitor de cartofi sau o furculiță până la textura dorită.
Date nutriționale
Reteta de sos de mere Insant Pot
Cantitate pe porție (1 porție)
Calorii 128
Calorii din grăsimi 4
% valoare zilnică*
Grăsime 0,4 g1%
Grăsimi saturate 0,1 g1%
Grăsimi polinesaturate 0,1 g
Grăsimi mononesaturate 0,02 g
Sodiu 4 mg0%
Potasiu 264 mg8%
Carbohidrați 34 g11%
Fibre 6g25%
zahăr 25 g28%
Proteină 1 g2%
Vitamina A 132IU3%
Vitamina C 12 mg15%
Calciu 18 mg2%
Fier 0,3 mg2%
* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.
Se serveste cald sau se pastreaza la frigider intr-un recipient ermetic pana la o saptamana.
A făcut vreodată sos de mere? Cum a iesit?
